店主プロフィール

麺虎店主　臼井英生

こんにちは、麺虎のホームページへようこそ。

私は、高校卒業後、職を転々とし30歳の時にラーメン屋を志し岸和田のラーメン店で修業を始めました。

その1年後にフランチャイズのラーメン店を泉佐野市上瓦屋に開店しました。

ただ、フランチャイズゆえ自分の味を突き詰める事ができないジレンマを感じ、麺づくり、タレ作りなど全てにおいて自分のやりたいことをしたいと思い2010年に麺虎をオープンしました。

その後、2017年11月、一般社団法人インターナショナル麺ソムリエ協会から、関西で2件（2018年2月現在）しか受けていないラーメンソムリエの認定を受けました。

更にこれからも自分の味を追及したいと思っています。

経歴