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店主プロフィール

臼井英生
麺虎 店主 臼井英生

こんにちは、麺虎のホームページへようこそ。

私は、高校卒業後、職を転々とし30歳の時にラーメン屋を志し岸和田のラーメン店で修業を始めました。

その1年後にフランチャイズのラーメン店を泉佐野市上瓦屋に開店しました。

ただ、フランチャイズゆえ自分の味を突き詰める事ができないジレンマを感じ、麺づくり、タレ作りなど全てにおいて自分のやりたいことをしたいと思い2010年に麺虎をオープンしました。

その後、2017年11月、一般社団法人インターナショナル麺ソムリエ協会から、関西で2件(2018年2月現在)しか受けていないラーメンソムリエの認定を受けました。

更にこれからも自分の味を追及したいと思っています。

 

経歴

  • 1967年:大阪市阿倍野区で生まれる。
  • 小学校5年生の時に阪南郡岬町に引っ越し。
  • 1980年:淡輪小学校卒
  • 1983年:岬中学校卒
  • 1986年:和泉高校卒
  • 卒業後:家庭の事情で大学を断念しサラリーマンになる。
  • その後職を転々。
  • 30歳の時にラーメン屋を志し岸和田のラーメン店で修業。
  • その1年後フランチャイズのラーメン屋を泉佐野市上瓦屋に開店。
  • 2009年:同場所に麺虎オープン
  • 2016年5月:熊取町紺屋に移転。
  • 2017年11月:一般社団法人インターナショナル麺ソムリエ協会からラーメンソムリエの認定を受ける。
ラーメンソムリエ認定
 
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